地瓜

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常見蕃薯品種

*台農57號：黃皮黃肉

*台農62號：紅皮黃肉

*台農64號：黃皮粉紅肉

*台農66號：紅皮紅肉

*台農70號：紅皮黃肉

*芋頭蕃薯：紫皮紫肉

蕃薯甜度排行
		排行
台農64號		1
台農66號		1
台農57號		2
台農62號		3
台農70號		3
芋頭蕃薯		4

蕃薯水分排行
		排行
台農66號		1
台農57號		2
芋頭蕃薯		2
台農64號		3
台農62號		4
台農70號		4

蕃薯軟度排行
		排行
台農66號		1
台農64號		2
芋頭蕃薯		2
台農57號		3
台農62號		3
台農70號		3

台農57號

*全台產量最多品種

*產期：農曆11-3月

*產地：雲林 台南 高雄

*特色：黃皮黃肉

*口感：鬆軟

*適合：烤、炸、煮 或製成蕃薯加工品

台農66號

*粉泥質口感 水分含量高

*產期：農曆9-12月

*產地：北縣金山 桃園大園 苗栗後龍 台中

*特色：紅皮紅肉

*適合：煮地瓜飯、粥、湯

台農62號

*產期：農曆9-12月

*產地：雲林 嘉義

*特色：紅皮黃肉

*適合：炸薯條

台農70號

*產期：農曆11-12月

*產地：雲林 台中 彰化

*特色：紅皮黃肉

*量最少

*形體不大 外觀不飽滿

皇帝薯

相傳清朝嘉慶君遊台灣，因貪玩錯過旅舍 借宿在農家時，吃了農夫招待的甘藷， 讚不絕口，因此竹山蕃薯也稱「皇帝薯」

芋頭蕃薯

*產期：全年

*品種：紫皮紫肉(中南部) 白皮紫肉(東部)

*適合：蒸或煮湯

*特性：最易煮熟

*纖維最多

http://cpdigua.myweb.hinet.net/nutrition.htm

地瓜之種類

．台農 57 號： 澱粉質較高， 口感較為鬆軟，煮好後香味較為濃郁。     (黃皮黃肉) ．台農 66 號： 水份多，甜度高， 吃起來感覺較為緊實、綿密，吃起來    ( 紅皮紅肉)     也較甜。 ．紫芋地瓜：吃起來較有彈性、有咬勁，因為顏色特殊，因產量較少，                  價格也相對比較高。 ．高系地瓜：紅紫色皮栗子肉(黃白色)，綿密細緻、有彈性，栗子香味，產量稀少。 ．紅東地瓜：紅紫色皮色黃橙肉，綿密細緻、香味濃郁，甜度高，產季短。

恬漾筑日本黃金地瓜/甘藷/蕃薯-紅皮黃肉(有機栽種/自家耕種)每台斤40元

正宗竹山地瓜 紅皮黃肉 一斤30元 買一箱20斤600元