2012年6月17日 星期日

地瓜

http://www.wretch.cc/blog/tllf/21089257
常見蕃薯品種
*台農57號:黃皮黃肉
*台農62號:紅皮黃肉
*台農64號:黃皮粉紅肉
*台農66號:紅皮紅肉
*台農70號:紅皮黃肉
*芋頭蕃薯:紫皮紫肉

蕃薯甜度排行
排行
台農64號1
台農66號1
台農57號2
台農62號3
台農70號3
芋頭蕃薯4

蕃薯水分排行
排行
台農66號1
台農57號2
芋頭蕃薯2
台農64號3
台農62號4
台農70號4

蕃薯軟度排行
排行
台農66號1
台農64號2
芋頭蕃薯2
台農57號3
台農62號3
台農70號3

台農57號
*全台產量最多品種
*產期:農曆11-3月
*產地:雲林 台南 高雄
*特色:黃皮黃肉
*口感:鬆軟
*適合:烤、炸、煮 或製成蕃薯加工品

台農66號
*粉泥質口感 水分含量高
*產期:農曆9-12月
*產地:北縣金山 桃園大園 苗栗後龍 台中
*特色:紅皮紅肉
*適合:煮地瓜飯、粥、湯

台農62號
*產期:農曆9-12月
*產地:雲林 嘉義
*特色:紅皮黃肉
*適合:炸薯條

台農70號
*產期:農曆11-12月
*產地:雲林 台中 彰化
*特色:紅皮黃肉
*量最少
*形體不大 外觀不飽滿

皇帝薯
相傳清朝嘉慶君遊台灣,因貪玩錯過旅舍 借宿在農家時,吃了農夫招待的甘藷, 讚不絕口,因此竹山蕃薯也稱「皇帝薯」

芋頭蕃薯
*產期:全年
*品種:紫皮紫肉(中南部) 白皮紫肉(東部)
*適合:蒸或煮湯
*特性:最易煮熟
*纖維最多

http://cpdigua.myweb.hinet.net/nutrition.htm

地瓜之種類

台農 57 號: 澱粉質較高, 口感較為鬆軟,煮好後香味較為濃郁。
    (黃皮黃肉)
台農 66 號: 水份多,甜度高, 吃起來感覺較為緊實、綿密,吃起來
   ( 紅皮紅肉)     也較甜。
紫芋地瓜:吃起來較有彈性、有咬勁,因為顏色特殊,因產量較少,                  價格也相對比較高。
高系地瓜:紅紫色皮栗子肉(黃白色),綿密細緻、有彈性,栗子香味,產量稀少。
紅東地瓜:紅紫色皮色黃橙肉,綿密細緻、香味濃郁,甜度高,產季短。



恬漾筑日本黃金地瓜/甘藷/蕃薯-紅皮黃肉(有機栽種/自家耕種)每台斤40元

正宗竹山地瓜 紅皮黃肉 一斤30元 買一箱20斤600元

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