你愛吃雞蛋嗎？不少人愛吃雞蛋卻怕膽固醇過高，不過美國跟英國最新研究指出，因為禁止用肉骨粉飼料餵養母雞，所以現在雞蛋的膽固醇含量，已經比十年前大為降低，而且富含維生素D，對人體好處多多。
香噴噴的茶葉蛋小朋友大口咬下好滿足，美食當前大人想吃又放不開，全都是因為擔心膽固醇過高，不過美國官方研究發現，現在的雞蛋跟十年前相比可是營養多多，膽固醇減少了13%，有益骨骼生長的維生素D卻大增了64%。
原來是1990年代歐美爆發狂牛症危機，各國禁止使用肉骨粉飼料餵養雞，現在的雞隻都是吃小麥、玉米跟高蛋白，吃得健康雞蛋也更衛生，英國薩里大學研究也指出想減重，早餐不妨吃雞蛋飽足感更持久。
事實上加拿大還有研究發現雞蛋有助於降低血壓，因為吃了雞蛋之後，人體產生的蛋白質效力竟然類似強力降血壓藥ACE抑制劑，有了研究掛保證想吃雞蛋免驚，但也要適可而止，心血管患者滿足口腹之欲前，最好也先請教醫師。
中國時報【潘勛／綜合報導】
早餐吃雞蛋好嗎？膽固醇過高的人可能對雞蛋敬而遠之，但美、英兩國最新研究指出，因為禁用肉骨粉飼料餵養母雞見效，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不僅如此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，對人體好處多多。
美國官方進行研究發現，今天的雞蛋，比起十年前，膽固醇要減少十三％，而維生素Ｄ則多出六四％。英國學者也證實，今天一顆中型大小的雞蛋，膽固醇含量約一百毫克，而營養界建議每天膽固醇攝取上限為三百毫克。維生素Ｄ有益人體骨骼，可以預防骨質疏鬆症等疾病。
學者表示，現今雞蛋比十年前來得營養，原因是一九九○年代歐美爆發狂牛症危機，各國明令禁止養雞飼料裡摻加肉骨粉；今日的飼料係由小麥、玉米及高蛋白混製而成，讓雞蛋更健康衛生。
英國薩里大學最近一項研究發現，早餐吃一兩顆蛋，有助於減輕體重，原因是蛋的高蛋白質可讓食用者的飽足感更長久。研究邀請參與者每天食用兩顆雞蛋，為期十二周，結果另發現受測者的膽固醇值並沒提高。
加拿大學者兩年前也表示，雞蛋有助於降低血壓，原因是食用之後，人體產出的蛋白質效力類似強力降血壓藥「ＡＣＥ」抑制劑。
一九六○年代，許多英國人一天要吃五顆雞蛋，但是到九○年代卻降到每星期二到三顆，原因是醫學警告說，吃雞蛋人體膽固醇比值會升高。
